Promocja!

Cukiernik

Już od: 199,00

Na publikację składa się 17 tematycznych podręczników, 29 skryptów oraz 28 materiałów video przygotowujących do pracy w zawodzie Cukiernik. Każdy z podręczników zawiera:

  • wymagania wstępne oraz wykaz potrzebnych umiejętności w zawodzie Cukiernik,
  • cele kształcenia, wykaz umiejętności, jakie można ukształtować podczas pracy z poradnikiem,
  • materiał nauczania, „pigułkę” wiadomości teoretycznych niezbędnych do opanowania
    treści jednostki modułowej,
  • zestaw pytań przydatny do sprawdzenia poziomu opanowania podanych treści,
  • ćwiczenia pomagające zweryfikować wiadomości teoretyczne oraz ukształtować umiejętności praktyczne,
  • sprawdzian osiągnięć, przykładowy zestaw zadań i pytań,
  • literaturę uzupełniającą.
UWAGA: Kupując licencje na szkołę, jednocześnie może korzystać z zasobów cała szkoła bez limitu. Wybierając opcję Osoba prywatna dostęp przydzielany jest tylko dla jednego użytkownika.
Wyczyść

Opis

Materiały zawodowe:

    1. Przestrzeganie przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska
    2. Charakteryzowanie surowców i materiałów pomocniczych
    3. Charakteryzowanie maszyn i urządzeń
    4. Zastosowanie normalizacji w przetwórstwie spożywczym
    5. Przygotowanie surowców i półproduktów do produkcji wyrobów cukierniczych
    6. Przygotowanie produkcji cukierniczej
    7. Użytkowanie maszyn i urządzeń do wytwarzania i obróbki półproduktów cukierniczych
    8. Użytkowanie maszyn i urządzeń magazynowych
    9. Wytwarzanie wyrobów cukierniczych
    10. Użytkowanie maszyn i urządzeń do wypieku, smażenia i konfekcjonowania
    11. Wytwarzanie pieczywa cukierniczego trwałego
    12. Magazynowanie wyrobów gotowych
    13. Przygotowanie półproduktów ciastkarskich
    14. Wytwarzanie wyrobów ciastkarskich
    15. Wytwarzanie elementów dekoracyjnych
    16. Podejmowanie działalności gospodarczej
    17. Prowadzenie działalności cukierniczej

Spis skryptów:

    1. Wartość odżywcza żywności
    2. Charakterystyka surowców słodzących i mącznych
    3. Charakterystyka surowców z mleka, jaj i owoców
    4. Charakterystyka surowców tłuszczowych, spulchniających i używek
    5. Dodatki do żywności i materiały pomocnicze
    6. Magazynowanie surowców cukierniczych
    7. Ocena organoleptyczna surowców
    8. Półprodukty cukiernicze: kremy i masy
    9. Syropy, pomady, glazury, galaretki, przetwory owocowe
    10. Ciasta drożdżowe, półfrancuskie i francuskie
    11. Ciasto kruche, parzone i piernikowe
    12. Ciasto biszkoptowe, biszkoptowo – tłuszczowe i bezowe
    13. Ciasto waflowe, zbijane, obgotowywane i łączone
    14. Wyroby cukiernicze trwałe
    15. Lody
    16. Rola dekoracji w cukiernictwie
    17. Urządzenia i drobny sprzęt stosowany w dekoracji wyrobów cukierniczych
    18. Masa marcepanowa i masy cukrowe w dekoracji wyrobów cukierniczych
    19. Kuwertura w dekoracji wyrobów
    20. Masa karmelowa w dekoracji wyrobów
    21. Produkcja wyrobów cukrowych
    22. Rysunek techniczny z elementami maszyn i urząd.zeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych
    23. Schematy linii technologicznych
    24. Części i podzespoły maszyn
    25. Maszyny i urządzenia stosowane w przetwórstwie…
    26. Dokumentacja techniczna i technologiczna w przetwórstwie spożywczym
    27. Instalacje techniczne stosowana w przetwórstwie spożywczym
    28. Urządzenia do uzdatniania wody, oczyszczania ścieków i powietrza oraz urządzenia energetyczne stosowane w przetwórstwie spożywczym
    29. Sprzęt i aparatura kontrolno – pomiarowa stosowana w przetwórstwie spożywczym 

Spis videocastów:

    1. Surowce cukiernicze
      – Wartość odżywcza żywności
      – Charakterystyka surowców słodzących i
      – Charakterystyka surowców z mleka, jaj i owoców
      – Charakterystyka surowców tłuszczowych, spulchniających i używek
      – Dodatki do żywności i materiały pomocnicze w produkcji cukierniczej
      – Magazynowanie surowców cukierniczych
      – Ocena organoleptyczna surowców cukierniczych i dodatków do żywności
    2. Podstawy produkcji wyrobów cukierniczych
      – Półprodukty cukiernicze: kremy i masy
      – Półprodukty cukiernicze: syropy, pomady, glazury, galaretki, przetwory owocowe
      – Ciasto drożdżowe, półfrancuskie i francuskie
      – Ciasto kruche, parzone i piernikowe
      – Ciasto biszkoptowe, biszkoptowo-tłuszczowe i bezowe
      – Ciasto waflowe, zbijane, obgotowywane i łączone
      – Wyroby cukiernicze trwałe
      – Lody
    3. Dekorowanie wyrobów cukierniczych
      – Rola dekoracji w produkcji cukierniczej
      – Urządzenia i drobny sprzęt cukierniczy stosowany do dekoracji wyrobów cukierniczych
      – Masa marcepanowa i masy cukrowe w dekoracji wyrobów cukierniczych
      – Kuwertura w dekoracji wyrobów cukierniczych
      – Masa karmelowa w dekoracji wyrobów cukierniczych
      – Produkcja wyrobów cukrowych
    4. Wyposażenie zakładów
      – Rysunek techniczny z elementami maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych
      – Części oraz podzespoły maszyn i urządzeń
      – Maszyny i urządzenia stosowane w przetwórstwie spożywczym
      – Dokumentacja techniczna i technologiczna w przetwórstwie spożywczym
      – Instalacje techniczne stosowane w przetwórstwie spożywczym
      – Urządzenia do uzdatniania wody, oczyszczania ścieków i powietrza oraz urządzenia energetyczne stosowane w przetwórstwie spożywczym
      – Sprzęt i aparatura kontrolno-pomiarowa stosowane w przetwórstwie spożywczym

Dodatkowe informacje

Typ licencji

Osoba prywatna, Szkoła (potrzebuję FV)

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Napisz pierwszą opinię o „Cukiernik”

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *