Opis
Materiały zawodowe:
-
- Przestrzeganie przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska
- Charakteryzowanie surowców i materiałów pomocniczych
- Charakteryzowanie maszyn i urządzeń
- Zastosowanie normalizacji w przetwórstwie spożywczym
- Przygotowanie surowców i półproduktów do produkcji wyrobów cukierniczych
- Przygotowanie produkcji cukierniczej
- Użytkowanie maszyn i urządzeń do wytwarzania i obróbki półproduktów cukierniczych
- Użytkowanie maszyn i urządzeń magazynowych
- Wytwarzanie wyrobów cukierniczych
- Użytkowanie maszyn i urządzeń do wypieku, smażenia i konfekcjonowania
- Wytwarzanie pieczywa cukierniczego trwałego
- Magazynowanie wyrobów gotowych
- Przygotowanie półproduktów ciastkarskich
- Wytwarzanie wyrobów ciastkarskich
- Wytwarzanie elementów dekoracyjnych
- Podejmowanie działalności gospodarczej
- Prowadzenie działalności cukierniczej
Spis skryptów:
-
- Wartość odżywcza żywności
- Charakterystyka surowców słodzących i mącznych
- Charakterystyka surowców z mleka, jaj i owoców
- Charakterystyka surowców tłuszczowych, spulchniających i używek
- Dodatki do żywności i materiały pomocnicze
- Magazynowanie surowców cukierniczych
- Ocena organoleptyczna surowców
- Półprodukty cukiernicze: kremy i masy
- Syropy, pomady, glazury, galaretki, przetwory owocowe
- Ciasta drożdżowe, półfrancuskie i francuskie
- Ciasto kruche, parzone i piernikowe
- Ciasto biszkoptowe, biszkoptowo – tłuszczowe i bezowe
- Ciasto waflowe, zbijane, obgotowywane i łączone
- Wyroby cukiernicze trwałe
- Lody
- Rola dekoracji w cukiernictwie
- Urządzenia i drobny sprzęt stosowany w dekoracji wyrobów cukierniczych
- Masa marcepanowa i masy cukrowe w dekoracji wyrobów cukierniczych
- Kuwertura w dekoracji wyrobów
- Masa karmelowa w dekoracji wyrobów
- Produkcja wyrobów cukrowych
- Rysunek techniczny z elementami maszyn i urząd.zeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych
- Schematy linii technologicznych
- Części i podzespoły maszyn
- Maszyny i urządzenia stosowane w przetwórstwie…
- Dokumentacja techniczna i technologiczna w przetwórstwie spożywczym
- Instalacje techniczne stosowana w przetwórstwie spożywczym
- Urządzenia do uzdatniania wody, oczyszczania ścieków i powietrza oraz urządzenia energetyczne stosowane w przetwórstwie spożywczym
- Sprzęt i aparatura kontrolno – pomiarowa stosowana w przetwórstwie spożywczym
Spis videocastów:
-
- Surowce cukiernicze
– Wartość odżywcza żywności
– Charakterystyka surowców słodzących i
– Charakterystyka surowców z mleka, jaj i owoców
– Charakterystyka surowców tłuszczowych, spulchniających i używek
– Dodatki do żywności i materiały pomocnicze w produkcji cukierniczej
– Magazynowanie surowców cukierniczych
– Ocena organoleptyczna surowców cukierniczych i dodatków do żywności - Podstawy produkcji wyrobów cukierniczych
– Półprodukty cukiernicze: kremy i masy
– Półprodukty cukiernicze: syropy, pomady, glazury, galaretki, przetwory owocowe
– Ciasto drożdżowe, półfrancuskie i francuskie
– Ciasto kruche, parzone i piernikowe
– Ciasto biszkoptowe, biszkoptowo-tłuszczowe i bezowe
– Ciasto waflowe, zbijane, obgotowywane i łączone
– Wyroby cukiernicze trwałe
– Lody - Dekorowanie wyrobów cukierniczych
– Rola dekoracji w produkcji cukierniczej
– Urządzenia i drobny sprzęt cukierniczy stosowany do dekoracji wyrobów cukierniczych
– Masa marcepanowa i masy cukrowe w dekoracji wyrobów cukierniczych
– Kuwertura w dekoracji wyrobów cukierniczych
– Masa karmelowa w dekoracji wyrobów cukierniczych
– Produkcja wyrobów cukrowych - Wyposażenie zakładów
– Rysunek techniczny z elementami maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych
– Części oraz podzespoły maszyn i urządzeń
– Maszyny i urządzenia stosowane w przetwórstwie spożywczym
– Dokumentacja techniczna i technologiczna w przetwórstwie spożywczym
– Instalacje techniczne stosowane w przetwórstwie spożywczym
– Urządzenia do uzdatniania wody, oczyszczania ścieków i powietrza oraz urządzenia energetyczne stosowane w przetwórstwie spożywczym
– Sprzęt i aparatura kontrolno-pomiarowa stosowane w przetwórstwie spożywczym
- Surowce cukiernicze
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.